L’ouverture du Milos d’Athènes – qui marquait l’arrivée du meilleur restaurant grec du monde dans le pays natal de Costas Spiliadis – et celle des Jeux Olympiques ont été presque simultanées. En 2021, c’est une nouvelle adresse qui fait son apparition : celle du premier xenodocheio Milos. Cet hôtel boutique reprend le décor de marbre et de bois clairs cher à Milos, qui est devenu le symbole de ses restaurants. Les chambres disposent de terrasses privées et ont vue sur les bâtiments historiques d’Athènes. Le nouveau restaurant est le plus intime de Milos, bien que son plafond, orné d’une sculpture représentant un filet de pêcheur, s’élève loin au-dessus des convives.