Nos origines
L’histoire de notre restaurant se compte, à bien des égards, en millénaires. L’expérience que l’on vit chez Milos s’étend, en effet, beaucoup plus loin que les délicieux repas que vous y dégustez. Il y entre une vertu ancestrale qui est celle de l’hospitalité ou, pour le dire en grec, celle de la « philoxenia ». Cet amour envers les étrangers – c’est ce que signifie ce mot – a toujours fait et continue à faire partie intégrante du code moral de tout Grec. Lorsque Milos a ouvert ses portes, son but était de faire participer des convives à une expérience dans laquelle le repas est un acte de partage.
Nos valeurs
Notre philosophie est simple : certaines valeurs sont à l’épreuve du temps : elles restent inchangées, de génération en génération. Et même si nous pouvons parfois être attirés par le spectaculaire, une boussole interne nous ramène toujours vers l’essentiel. C’est dans les endroits où les gens vivent au contact de la nature, qu’il s’agisse de montagnes ou d’un archipel, que l’on rencontre le plus souvent cette attitude qui consiste à enrichir la vie en la simplifiant. En ce sens, dire que la Grèce est privilégiée par sa géographie est probablement un euphémisme. Pourtant, ce rapport étroit que nous entretenons chaque jour avec la nature est la raison pour laquelle nous sommes si reconnaissants de ce qu’elle nous offre, et si attentifs à la manière dont nous l’utilisons.
Nos fondamentaux
Préparer une dorade fraîchement pêchée ou une huître qui vient juste d’être récoltée, c’est être en contact avec la nature dans sa forme la plus pure. Mais ce grand privilège est soumis à une condition : celle de n’utiliser que des ingrédients qui contribueront à faire ressortir encore plus cette fraîcheur. Que nous passions la main dans un buisson de thym grec ou que nous ramassions une poignée de sel marin, le lien que nous ressentons alors avec la nature est tout aussi électrisant. Chez Milos, c’est précisément cette sensation que nous essayons de vous faire éprouver chaque jour à notre table.
Notre monde
L’expérience Milos commence par un repas somptueux dans l’un de nos établissements. Mais ce n’est certainement pas là qu’elle prend fin. Explorez le monde de Milos au-delà de nos restaurants. Au Xenodocheio Milos, tout premier hôtel gastronomique de luxe situé au cœur d’Athènes, vous retrouverez cette combinaison d’élégance sans prétention et de discrétion dans le service que vous attendez désormais tout naturellement de notre part. À ceux et celles qui préfèrent savourer la cuisine grecque sur l’eau, nous offrons notre yacht Milos at Sea, qui leur permettra de découvrir la beauté incomparable des îles grecques. Et pour couronner le tout, nous suggérons une visite au Milos Wine Bar, où nos experts vous offrent une sélection de 100 vins grecs qui mettent en valeur non seulement les particularités géographiques de chaque région, mais aussi son histoire et ses richesses culturelles. Une immersion profonde dans le monde inexploré des vins grecs.